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小吃学校教你做重庆酸辣粉

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小吃学校教你做重庆酸辣粉

发布日期:2016-07-27 作者: 点击:

材料(一碗的量):红薯粉条150克,猪骨高汤(1碗),干黄豆15克,花生15克,芽菜末10克,油豆泡4个,绿叶蔬菜2条,碎猪肉末50克,姜蓉1/2茶匙,蒜蓉1/2茶匙,香水芹菜切碎(1茶匙),香菜切碎(1茶匙),香葱碎(1茶匙)

调味料:酱油1大匙,香醋1大匙,盐1/4小匙,芝麻香油1/2茶匙,炒熟白芝麻,1/4小匙,花椒粉1/4茶匙,鸡精1茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,特制油辣椒1大匙

1.干黄豆用冷水浸泡三小时,红薯粉条用温水浸泡二十分钟

2.锅内冷油,放入沥净水的黄豆温油小火炸至酥脆,沥净油备用

3.锅内冷油,放入花生温油小火炸至酥脆,沥净油去皮碾碎备用

4.取2大匙特细辣椒粉放入碗内,加入8颗完整的花椒粒,把锅内油烧热后倒入碗内(倒时会冒细泡)待汽泡消后,加入1大匙生抽,1小匙芝麻酱,1小匙芝麻香油调均即可

5.锅内烧开水,把泡软的红薯粉条放入烫熟捞起沥净水

6.碗内先放1/3的高汤及所有调味料调匀,放入红薯粉条,再洒上酥黄豆,碎花生,香菜,香葱,油辣椒,烫熟青菜,把高汤及肉末加满在碗内即可。


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