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小吃培训之卤肉的做法

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小吃培训之卤肉的做法

发布日期:2018-09-28 作者: 点击:

当今的年轻人大多有想自主创业的想法。开一家小吃店是大多数人的想法,因为小吃店成本低又受欢迎。那么选择哪家小吃培训就显得尤为重要。今天就来给大家说与喜爱卤肉的做法。

食材:鸡胗

配料:卤料、盐、红辣椒末、酱油

口味:微辣

制作难度:切墩(初级)

制作时间:10分钟

卤鸡胗的做法一

1、卤肉质地适口,味感丰富。卤制原料时,可根据原料的质地和食者对卤菜口感的要求,可耙则耙,可软则软,该脆则脆,他给人的口感丰富,适口。

2、香气宜人,润而不腻。由于卤菜中加入了一定量的具有各自辛香味和香气的调料,所以卤制出来的菜品除了有醇厚的五香味感外,还有特别的香气。这些香气可提神,醒脑,所以在品尝卤菜时,既可以达到良好的味觉感官,还可以产生良好的嗅觉感官,是佐酒的上乘菜肴。

卤鸡胗的做法二

1.把冻鸡胗拿出,解冻!并清洗干净。

2.把洗净的鸡胗,在烧开的水中稍微煮两三分钟。不仅可以去除浮沫,而且可以去除腥味。

3.炒锅中放油,倒入少许酱油,加入花椒水。

4.等水烧开后,放入卤料及鸡胗,加入适量盐。

5.等开锅后,加入辣椒末,调小火。等熬成浓汁关火即可(大约需要5分钟)

6.鸡胗洗净,所有调料放调料包

7.鸡胗过滚水焯一下捞出冲净

8.把鸡胗,调料包放入解冻过的卤水里水开后煮20分钟关火,泡3小时以上捞出即可

小贴士

1)根据自己材料调整卤的时间长短,熟透为宜

2)材料必须焯水

3)卤水不够可以加热水,适当再加盐调味,老抽上色,每次卤东西都要加调料包

4)个人建议可以卤鸡,猪,牛肉,尽量不要用这锅卤卤羊肉


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