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好吃酸菜鱼的窍门全在这里,快来学习下吧

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好吃酸菜鱼的窍门全在这里,快来学习下吧

发布日期:2020-03-11 作者: 点击:

    提到酸菜鱼相信很多人马上能够回味起那股鲜嫩的美味,并且给予这份美味很高的赞美,希望经常可以带家人或者朋友去餐厅享用。当然,这种菜肴以鲜嫩、酸辣的口感,成为了人们必点的美食之一,不过对于餐厅而言,要制作出令顾客念念不忘的美味,好吃酸菜鱼的窍门全在下面了,快来学习下吧。

一、选鱼是个技术活

    虽然都是鱼,但是不同鱼所制作出来的口味是完全不同的。因此,在制作酸菜鱼这种美食时,在选鱼时也需要注意,通常到市场上选择活蹦活跳的鱼,做出来的口感就更加的新鲜。而为了避免刺多影响到的食用体验好感度,此时建议选择一些刺少肉多的鱼,例如鲶鱼等,这些鱼非常适合做这种菜肴,再配上厨师精湛的煮鱼技术,绝对让消费者吃了还时刻想念。


二、鱼片的厚度

    享用酸菜鱼的时候,消费者对鱼片的口味都赞赞不绝口。其实要想使鱼片更容易入味,那么在切鱼片的时候就要掌握好其厚度。如果鱼片厚度过于薄的话,这样很容易煮碎,引起消费者的不满心理,但倘若厚度太厚的话,又很难将佐料的味道渗透到鱼片当中,没有带给顾客味蕾上的享受。因此,在切鱼片的时候非常考验厨师的刀功,更需要厨师在不断的操作中掌握好鱼片厚度多厚为宜。


三、煮鱼火候要把握好

    有经验的厨师会非常重视火候,因为一款菜肴的味道如何,其实除了主食的处理有方法外,火候也起着很关键的作用。因此,在制作这种美味佳肴时,对于鱼片的火候一定要控制好,通常大火放入鱼片,并且在这个过程要干净利索,不能拖泥带水,否则会影响鱼片的口感,很难达到鱼片嫩滑的烹饪要求。


四、适当放入佐料

    酸菜鱼表面上看只是一道常见的菜肴,但是要想获得鲜、嫩、滑的口感,那么对于它的制作过程就一定非常有讲究。因此,当菜肴完成以后,为了可以使口味上和视觉上更有层次感,大家可以在菜肴中适当放入一些佐料,比如将小米椒这类有色彩的佐料捏碎,然后均匀的撒入菜肴中,相信口感会更得人心。

    酸菜鱼不但可以给人们获得美味享受,也可以激起大家的食欲,而一款真正成功的菜肴,则需要更多的窍门去实现。因此,要想紧紧抓住消费者的胃,以上制作窍门是厨师们不可缺少的利器。


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