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怎么挑冰冻的龙虾尾?

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怎么挑冰冻的龙虾尾?

发布日期:2020-03-24 作者: 点击:

1、看颜色,冻虾分为两种,一种是红虾。红虾即煮熟后再冷冻的虾。对于这种,看虾头颜色。虾头非常亮头,不黑,那是好的虾。而如果发黑就是不新鲜的了。红虾是熟的头部有黑色是死了之后冻的,这种是不能要的。


2、死的虾不能吃,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。而且,龙虾含有大量的组氨酸,当龙虾死后,这些组氨酸会很快变成有毒物质,人食用后易引起食物中毒。只有因冰镇后才死的小龙虾能吃。冰镇前就死了是不行的。冰镇的小龙虾多在龙虾活着时直接冷冻,这种小龙虾虽然死了,但由于温度较低,大多都已经冰冻,会抑制菌类滋生,延缓蛋白质腐败变质,在经过解冻后,尽快烹饪,可以食用的。


3、对于青虾。冷冻食品厂家看虾壳颜色。比较白,青白色的较好,不要发红,发红的是不新鲜的。黑的也是不好的。


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4、冻虾中的红虾能是红色的原因,就在于事先煮熟了,虾煮熟后因体内虾青素而变红。那种虾已经煮熟了,又冷冻起来卖。但是买回家化了后还得烹饪,虽然是熟的也不能直接吃


5、看外形,不管是红虾还是青虾,都可用这个方法快速鉴别,即看虾头有没有脱落,如果整个虾比较完整,头尾和身体紧密相连,说明虾比较新鲜。而虾头脱落了的,头和身体,壳与肉相连松懈,头尾易脱落或分离,就是不新鲜的。


6、新鲜虾没有异味,新鲜的虾有正常的腥味,如果有异味臭,则说明虾已变质。


7、看肉质

    新鲜的虾,肉质坚实、细嫩,手触摸时觉得硬,有弹性。不新鲜的虾,肉质坚实,弹性差。


8、摸外壳

    鲜虾壳须硬,色青光明,眼突,肉壮实,腥味很重。如果壳软,色灰浊,眼凹,壳肉稍有分离就说明虾刚死不久。

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